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性味與歸經(jīng)：豆豉性平，味咸，歸肺、胃經(jīng)。

核心功效：具有解表除煩、宣發(fā)郁熱的功效。《傷寒論》中的梔子豉湯就用豆豉來清解心胸?zé)帷Ｋ苁柰ㄖ薪蛊⑽笟鈾C(jī)，促進(jìn)水谷精微的運(yùn)化布散，從而間接濡養(yǎng)血脈，保持血管通暢。

秋冬養(yǎng)生價值：秋季燥邪當(dāng)令，易傷肺陰；冬季寒氣主令，易凝滯血脈。豆豉的宣散之性恰能應(yīng)對秋冬之“收”與“藏”，防止氣血過度內(nèi)斂而運(yùn)行不暢，特別適合在天氣轉(zhuǎn)涼時食用。

營養(yǎng)寶庫：發(fā)酵過程使大豆中的卵磷脂、大豆異黃酮等營養(yǎng)成分更易被人體吸收，并生成豐富的維生素B12。

血栓“溶解劑”：豆豉富含的溶栓酶，有助于預(yù)防血栓形成，改善腦部血流，對預(yù)防腦血栓有輔助作用。

補(bǔ)腎利水：用黑豆制作的豆豉，繼承了黑豆“補(bǔ)腎陰、利水濕”的功效，特別適合年齡大、血液循環(huán)欠佳、容易下肢浮腫的人群。

食用注意：豆豉含鹽量較高，每日食用量建議控制在10克以內(nèi)。烹飪時若使用了豆豉，就應(yīng)減少其他鹽分添加，避免鈉攝入超標(biāo)。

冬瓜導(dǎo)濕下行，豆豉升散水濕，二者一升一降，共同調(diào)節(jié)人體水液代謝。豆豉的發(fā)酵辛溫之性還能中和冬瓜的微寒，使其不傷脾胃陽氣。

五花肉冷水下鍋，加料酒、蔥、姜，中小火煮20分鐘后撈出切塊；

鍋中少油，煸炒五花肉至出油，撈出肉塊，倒掉多余油脂；

鍋留底油，下蔥、姜、蒜、豆豉、半顆羅漢果炒香；

放入五花肉，加少許蠔油、老抽、花雕酒，倒入開水沒過食材；

煮沸后轉(zhuǎn)入砂鍋，小火慢煲1小時；加入去皮冬瓜塊，繼續(xù)煲20分鐘即可。

陽虛畏冷、氣虛乏力、術(shù)后體虛及產(chǎn)后虛弱者不宜多食。

富含β-葡聚糖和膳食纖維，抑制膽固醇吸收

推薦吃法：選擇無添加的純燕麥片煮粥

含豐富的鉀和芹菜素，有利于血壓控制

推薦吃法：焯水后涼拌，或直接榨汁飲用

花青素含量豐富，能清除自由基，促進(jìn)循環(huán)

推薦吃法：醋泡黑豆（黑豆炒熟后醋泡，一次5-10顆）

注意：胃酸過多、胃潰瘍及對醋過敏者慎食

早睡早起，避免熬夜，保證23點(diǎn)前入睡，讓血管得到充分修復(fù)。

控制油（<25克/天）、鹽（<5克/天）、糖（<25克/天）攝入，多食蔬果、全谷物，適量飲水。

每周運(yùn)動5次，每次30分鐘，以慢跑、快走、八段錦等溫和運(yùn)動為宜，避免久坐。

保持心情愉悅，避免情緒大幅波動，防止“七情內(nèi)傷”影響氣血運(yùn)行。

每年進(jìn)行一次血管彩超檢查，及時了解血管健康狀況。